Carpaccio z kaczki w miodowym dressingu

Rozsmakowując się w kaczce przygotowałam ostatnio carpaccio z piersi. Kiedyś robiłam sałatkę z plastrami kaczki w środku ale wydaje mi się, że pokrojony filet ułożony w carpaccio to ciekawsza propozycja, zwłaszcza  kiedy mamy gości. Wykończeniem jest tutaj dressing na bazie miodu. Miód już wiele razy łączyłam z kaczką i wiem, że idealnie do niej pasuje. Stopień wysmażenia kaczki należy regulować według własnych preferencji, moje są takie, że nie może być krwi.

Przygotowanie takiego dania nie jest trudne, może odrobinę czasochłonne, biorąc pod uwagę czas marynowania, smażenia i chłodzenia.

Składniki: 
- 1 filet z kaczki, 
- 5 łyżek oliwy, 
- 1 łyżka sosu sojowego, 
- sól,
- pieprz.

Wykonanie:
Składniki marynaty zmieszać, włożyć do niej umytą pierś z kaczki, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin. Na patelni rozgrzać tłuszcz, usmażyć kaczkę. Po usmażeniu pokroić w plastry, lekko na ukos ale zrobić to dopiero po 15 minutach od usmażenia, żeby wszystkie soki zatrzymały się w mięsie.

Składniki na sałatkę: 
- 1/2 główki sałaty lodowej lub mix sałat, 
- 1 czerwona papryka, 
- 1 żółta papryka,
- 1/2 słoiczka czarnych oliwek, 
- 2 łyżki octu balsamicznego, 
- 1 łyżka miodu,
- 6 łyżek oliwy,
- sól,
- pieprz.

Wykonanie:
Sałatę porwać na strzępy, dodać pokrojone w paski papryki oraz oliwki, dokładnie wymieszać. Składniki sosu dokładnie wymieszać i polać sałatkę zostawiając 2-3 łyżki. Na talerzu ułożyć porcję sałatę. Dookoła ułożyć plastry kaczki polewając je pozostałym dressingiem i oprószając świeżo mielonym pieprzem. Wstawić do lodówki  przynajmniej na godzinę.

Smacznego:)

Zobacz moje pozostałe przepisy opublikowane na Portalu Pszczelarskim:

Odwiedź również mój blog: Eksplozja smaku.