Miód rzepakowy

Miód rzepakowy

Miód rzepakowy jest jednym z najpopularniejszych i najwcześniejszych miodów, jakie można dostać na polskim rynku pszczelarskim. Dostępny jest u najlepszych pszczelarzy już w czerwcu. Stanowi wartościowe i zdrowe uzupełnienie diety. Jest jednym z tańszych miodów dostępnych w rodzimych pasiekach.

Miód rzepakowy jednym z pierwszych na rynku

Rzepak jest rośliną niezwykle popularną. Uprawia się go w całej Polsce. Na przełomie kwietnia i maja zaobserwować można na terenie całej Polski rozkwitające wielkoobszarowe uprawy. Złote pola przyciągają nie tylko fotografów. Kwitnący rzepak jest bowiem jednym z pierwszych pożytków dla budzących się po ziemie rodzin pszczelich. Ponieważ moment rozkwitania rzepaku nie zbiega się w czasie w powszechnym kwitnieniem innych roślin uprawnych, pszczele zbiory nektaru i pyłku rzepakowego są ubogie w domieszki innych roślin. Dostępny w czerwcu miód rzepakowy zazwyczaj jest więc faktycznie jednoskładnikowy. Odmiennie sprawa się ma z miodem rzepakowym dostępnym w późniejszym terminie. Ma on wówczas, zazwyczaj inną barwę i właściwości fizyczne, związane z procentowo większym udziałem późniejszych pożytków.

Jaki powinien być dobry miód?

Miód, niezależnie z jakich pożytków pochodzi, powinien spełniać pewne kryteria, które pozwalają ocenić, czy mamy do czynienia z dobrym jakościowo, pełnowartościowym produktem.

Najważniejsze, ze względu na prozdrowotne właściwości miodu, ma zachowana w produkcie, odpowiednia ilość niefiltrowanego pyłku kwiatowego oraz enzymów pszczelich. Pierwszy z wymienionych składników wpływa na specyficzne właściwości różnych odmian miodów, takie jak pozytywny wpływ na układ pokarmowy, oddechowy czy właściwości przeciwzapalne, związany z biochemicznymi charakterystykami roślin, z których został zebrany. Inne właściwości będzie miał zatem miód rzepakowy, inne miód lipowy, a jeszcze inne wrzosowy. Drugi, czyli enzymy pszczele, wykazuje działanie przeciwwirusowe oraz przeciwbakteryjne, charakterystyczne dla wszystkich miodów naturalnych.

Zawartość substancji chemicznych w miodzie

Trudno zauważyć to gołym okiem, ale dobry miód powinien charakteryzować się odpowiednimi poziomami zawartości wody (do 20%, w przypadku miodu wrzosowego maksymalnie 23%), glukozy, fruktozy i sacharozy. W jego składzie powinny być obecne biopierwiastki, aminokwasy oraz kwasy organiczne. Zanim miód trafi do dystrybucji oznaczana jest w nim także zawartość kwasów organicznych oraz poziom 5-hydroksylofurfuralu, który wskazuje na świeżość oraz prawidłowy sposób przechowywania miodu przed przeznaczeniem go do sprzedaży. Powinien on być jak najniższy. 

Po czym rozpoznać miód rzepakowy?

Każdy z miodów, trafiając w ręce klientów, powinien spełniać powyższe kryteria obecności oraz poziomów charakterystycznych substancji. Miód rzepakowy jest miodem kwiatowy, nektarowym. U dobrych, zaufanych pszczelarzy kupić można go już w czerwcu. Wówczas dostać można najbardziej czysty składowo miód rzepakowy. Jak rozpoznać prawdziwy miód rzepakowy? Ma on bardzo charakterystyczne cechy rozpoznawalne organoleptycznie dla każdego nabywcy. Warto zwrócić uwagę na takie cechy jak kolor, smak, zapach i czas krystalizacji.

Smak

Miód rzepakowy zawiera w swoim składzie procentowo większy udział glukozy niż fruktozy. W związku z tym jest bardzo słodki, ale jednocześnie delikatny w smaku. Czysty, ma delikatny posmak rzepaku, wyczuwalny zazwyczaj na końcu.

Zapach

Zapach miodu rzepakowego kojarzy się oczywiście, bardzo delikatnie, z słodkim zapachem kwitnącego rzepaku. Kwiatowy zapach jest jednak na tyle wyraźny, że trudno go pomylić z innym typem miodu.

Szybkość krystalizacji

Wysoka zawartość glukozy w miodzie rzepakowym powoduje, że bardzo trudno dostać płynny miód z tego pożytku. Przewaga tego monosacharydu wpływa na krótki czas krystalizacji, w związku z czym zazwyczaj na rynku dostępny jest skrystalizowany miód rzepakowy. Po krystalizacji przybiorą on bardzo jasną, biało-żółtą jednolitą barwę oraz ma kremową, dość luźną konsystencję, dzięki czemu jest często wykorzystywany do produkcji miodów kremowych i miodów kremowych smakowych.

Krystalizacja następuje po około 5 dniach od odwirowania miodu.

Kolor

Miód pochodzący z wczesnych zbiorów rzepakowych dostępny jest w sprzedaży zazwyczaj już skrystalizowany. Ma kolor od prawie białego do słomkowożółtego. Kolor nie zmienia się w czasie.

Właściwości prozdrowotne miodu rzepakowego

Miód rzepakowy ma wiele właściwości prozdrowotnych. Ten pszczeli produkt ma charakterystyczne dla większości miodów działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Jest ono związane z obecnością enzymów pszczelich. Miód rzepakowy jest stosowany w przypadku leczenia i podtrzymywania w remisji, łagodzenia wielu schorzeń. Warto po niego sięgnąć w przypadku chorób układu pokarmowego i problemów wewnątrzwydzielniczych ze strony trzustki i wątroby. Ze względu na zawartość potasu, jest on polecany przy schorzeniach układu krwionośnego i problemach z podwyższonym ciśnieniem tętniczym. Ciekawym aspektem jest jego działanie przeciwzapalne i lecznicze na skórę, bywa bowiem tradycyjnie stosowany w leczeniu oparzeń oraz trudno gojących się ran.

Gdzie kupić prawdziwy miód rzepakowy?

Miody nabyć można w wielu miejscach. Dostępne są w lokalnych sklepach i w dużych sieciach sprzedaży rozlokowanych w całym kraju. Najlepiej jednak miód kupować bezpośrednio z pasieki od sprawdzonych pszczelarzy. Kupując w ten sposób mamy pewność, że dostajemy do rąk produkt pełnowartościowy oraz unikamy wystawiania miodu na niekorzystne warunki termiczne, możliwe w długim transporcie. Kupowany w pasiekach miód bywa też tańszy od miodu dostępnego w sklepach.

Inną drogą pozwalającą kupić dobry jakościowo, prawdziwy i pewny miód rzepakowy jest poszukanie go na portalach internetowych pośredniczących pomiędzy klientami a producentami.

Prawdziwy miód rzepakowy jest dostępny późną wiosną. Spotkać go można u dobrych pszczelarzy. Polecam skorzystać z ekologicznych pasiek lub pasiek położonych na terenach chronionych. Pozwala to na uniknięcie zakupu miodu skażonego nawozami i pestycydami. 

Mając słoik pewnego, słodkiego, kremowego miodu nie pozostaje nic więcej, niż posmarować nim świeże pieczywo i cieszyć się zdrową słodyczą.

Bibliografia

1. Kasela M, Nowak-Dębek B., Ossowski M., Wlazło Ł., Przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze właściwości miodu – badania wstępne, https://www.researchgate.net/publication/331742154_Przeciwbakteryjne_i_przeciwgrzybicze_wlasciwosci_miodu_-_badania_wstepne_Antibacterial_and_antifungal_properties_of_honey_-_preliminary_studies, Data odczytu: 2022.08.16
2. Majewska E., Nowotnik P., Sekrety miodu, http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/slajdy_Sekrety%20miodu_1.pdf, Data odczytu: 2022.08.16
3. Ostrowska W., Żukowski R., Pszczelarstwo na Białostoczcyźnie, Warszawa 2016