Ciasto czekoladowe z miodem – komentarz do przepisu
Na zdjęciu: ciasto czekoladowe z miodem. Źródło zdjęcia: 3.bp.blogspot.com/-G2pvl69kE1s/UXbhokl63BI/AAAAAAAAEso/3LxvP1NRzN8/s1600/IMG_0329.JPG
W związku z pojawiającymi się zapytaniami do redakcji Portalu Pszczelarskiego, pragnę uzupełnić przepis na ciasto czekoladowe z miodem o komentarz mojego syna – Łukasza. Oto jego uwagi do przepisu:
Dowiedziałem się od depozytariuszek tego przepisu praktykujących to ciasto od święta, że kakao jest kluczowe dla tego przepisu - od jego jakości zależy efekt końcowy i dlatego to ciasto (jak też i wiele czekoladowych ciast na bazie naturalnego kakao) nie zawsze dobrze wychodzi. Nie mniej ważna jest margaryna i jej ilość. Produkty powiny być schłodzone do mieszania (tłuszcz miękki, "półpłynny", ale nie gorący ani ciepły). Miód należy dodać do cukru waniliowego oraz do margaryny.
Można w zależności od rodzaju składników zmiejszyć ilość tłuszczu lub dodać więcej mąki, jednak zawsze trzeba ją przesiać przez sito podobnie jak kakao. Wszystko zależy od jakości i rodzaju produktów, ale to zawsze oceniała gospodyni "na oko" i nie sposób tego ująć w przepisie. Margarynę można zastąpić dobrym masłem. Mnie osobiście, pomimo najlepszych chęci to ciasto nigdy nie wyszło za dobrze (przy kilku co najmniej próbach), za to na święta przygotowane dawniej przez babcię wychodziło jak należy. Stąd nie tylko sam przepis ale znajomość jego wykonania i doboru proporcji do jakości składników przekazywana była z pokolenia na pokolenie.
Ciasto to z natury jest tłustsze (wyraźnie zostawia ślad na pergaminie piekarskim) niż dziś wypiekane murzynki i temu nie można się dziwić. Dawniej wypieki były bardziej kaloryczne. Mimo to nie może ociekać tłuszczem. Miód stosowano taki jakiego było najwięcej - rzepakowy i wielokwiatowy, zazwyczaj już częściowo skrystalizowany. Do ciasta jednak trzeba go rozgrzać w ciepłej (nie gorącej!) wodzie do postaci lejącej. Zmniejsza się też ilość margaryny do ok. 2/3 kostki jeśli daje się śmietanę 30%.Tyle dowiedziałem się jeszcze o tym przepisie, poza samymi notatkami z których pochodzi. Mam nadzieję, że to pomoże w uzyskaniu zadowalającego efektu, ale jak zaznaczyłem, nie jest to łatwe ciasto i nie zawsze wychodzi.
Zobacz również:
Tadeusz Netczuk
Autor tekstów
Doświadczony pszczelarz. Chowem pszczół zajmuje się od 1970 r. Obecnie jego pasieka zlokalizowana jest w ROD Bielany we Wrocławiu.
Liczba wyświetleń artykułu: 1987
Komentarze z forum pszczelarskiego
Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu. Bądź pierwszy!
Weź udział w dyskusji:
Podobne artykuły
Mad Honey - niebezpieczny halucynogenny miód
Halucynogenny miód ma wielu zwolenników Krzysztof Dębski
Czy miód jest dla ciebie dobry?
O dobrych i złych właściwościach miodu Beata Lorenz
Miody z miejskich pasiek nie gorsze od tych wiejskich
Porównanie jakości miodu miejskiego i wiejskiego Jakub Wojas
Miód a choroba niedokrwienna serca i nadciśnienie tętnicze
Miód na serce i nadciśnienie tętnicze Portal Pszczelarski
Pszczoły - odporność na zagrożenia
Zagrożenia dla pszczół i sposoby radzenia sobie z nimi Portal Pszczelarski
Miód minimalizuje obrażenia po spożyciu baterii guzikowej
Miód może uratować życie dziecku, które połknęło baterię guzikową. Krzysztof Dębski
Miód receptą na długowieczność? Tak twierdzi Julianna Gziut
Miód na długowieczność? Może tak być! Krzysztof Dębski
Kremowanie miodu – praktyczne uwagi i zalecenia
Praktyczne porady dotyczące kremowania miodu Portal Pszczelarski
W czym podawać miód pitny?
Naczynia do podawania miodu pitnego Marcin Balana
- Pszczoły w obiektywie Danuty Parej
- Szkolny Dzień Pszczoły
- Pszczoły Lubię
- Aganetha Dyck - prace pszczelej artystki z Kanady
- XIV Spotkanie Pszczelarzy Śląskich na trutowisku w Murckach
- Targi Sadowniczo-Warzywnicze Hort-Technika z panelem pszczelarskim
- II Konferencja KD Pszczółka
- Węza pszczela firmy Pszczeli Port
- Atrakcje u Sądeckiego Bartnika 2015
- Pasieka Teresy Jakubowskiej
- Pasieka Pszczelarska Ernest Ploh
- I Festiwal Miodu i Chleba w Kamieńczyku
